Um menino de 5 anos é trazido ao consultório por apresentar fadiga, irritabilidade e hematomas espontâneos. Ao exame físico, a mãe nota que ele tem gengivas inchadas e sangrantes, além de algumas lesões pontuais na pele. A criança tem uma dieta restrita, com baixa ingestão de frutas e vegetais. Qual é a deficiência vitamínica mais provável que está causando esses sintomas?